歡迎人們在 8－9 月期間於嘉義各計畫響應店家索取由新銳插畫家陳紹予、李昀蓁操刀的限量集章地圖，品嚐期間限定的「#嘉義特調」、「#嘉義特製」，以舌尖領略嘉義風土，從一份特製餐食開始，開啟屬於小城的理想生活。 ‣ ‣ ‣ ▍双川製麵 - 【水．舞】 炎炎夏日裡，有什麼比一盤清爽的涼麵，更能揮去悶熱暑氣？以各式口味涼麵聞名的「双川製麵」以阿里山茶品牌「旅人茶濃 TRIPPER TEA」的小葉種紅茶製成柔順甘甜的紅茶醬汁，搭配涼麵的清爽口感，再用鳳梨的微甜香氣畫龍點睛，製成風味振奮而輕盈的嘉義特製「水．舞」，最適合在炎炎夏日裡，為渾身暑氣沖涼，即便在最酷熱的日子裡，也能成為乏力食慾最迷人的刺激。 ▍好好家慢熟咖哩 - 【旺萊酸菜咖哩燉牛肉】 「旺萊酸菜咖哩燉牛肉」融合印度及南洋香料，並加入大量新鮮蔬果與牛腩、半筋半肉牛腱、酸菜一同燉煮，其中特別選用的鳳梨產於嘉義民雄，熬煮成焦糖鳳梨塊後，搭配咖哩更顯爽口美味。另一個巧思則在於搭配了嘉義涼麵常使用的「白雪牌沙拉醬」，讓口感及味道更滑順柔和，最後再以高山龍鬚菜、脆口的甜豆與白木耳作為裝飾，並加上香菜及新鮮烘焙的堅果提味。 ▍玖零甜食所 - 【金萱香橙可麗露與阿里山金萱冷泡茶】 向來以多元口味可麗露擄獲甜點迷味蕾的「玖零甜食所」，這回從嘉義阿里山的茶產業出發，以嘉義阿里山產區台茶 12 號金萱茶製成「金萱香橙可麗露」，其中金萱茶湯的獨特奶香，平衡了糖漬柳橙丁的甜膩感，再搭配冰鎮 8 小時的金萱冷泡茶，更在口齒間更纏綿著悠悠茶香尾韻，讓甜而不膩的滋味、悠長細膩的香氣，成為舌尖上最和諧的風味交響曲。 ▍良好卵形燒 - 【鳳梨乳酪雞蛋糕】 位於嘉義市忠義街上的「良好卵形燒」，是備受在地人喜愛的雞蛋糕攤位，長期以溫暖樸實的風味，擄獲在地人的味蕾。此次「良好卵形燒」則以結合嘉義土產「鳳梨」熬煮而成的鳳梨果醬，以及口感細緻滑順的奶油乳酪，調製成香氣細膩、口感絲滑的鳳梨乳酪。不只如此，「鳳梨乳酪 雞蛋糕」更以「吃冰」的口感呈現，翻轉過往人們對於雞蛋糕「趁熱吃」的想像，別有一番食趣，更讓人感受嘉義的迷人風土。 ▍初心者肉舖 - 【茶霧煙波白香腸堡】 嘉義市的清晨由阿里山的日出開始。「初心者肉舖」研發手作白香腸，使用 100% 台灣豬肉，成份簡單裸白純淨，無腸衣、亞硝酸鈉和味素，並於製作過程加入台灣阿里山茶葉提香，以及日本宇治抹茶，再經過胡桃木冷燻，搭配嘉義師傅新鮮烘焙特製麵包，製成「茶霧煙波白香腸堡」，邀請人們在一口接一口之間，感受土地的賞賜，也讓創意驅動你前進！ ▍花淺蔥 Brunch Osteria - 【阿里醬の炸蝦焼きそば（炒麵麵包）】 「花淺蔥 Brunch Osteria」以中濃醬炒製焦香脆感的炒麵麵包，搭配酥脆鮮美的炸蝦，並以醋薑片帶來微酸辣感。值得一提的是，「阿里醬の炸蝦焼きそば（炒麵麵包）」中的醬料乃是以阿里山山葵及嘉義靈魂調料「白醋」調製成「阿里醬」，像是阿里山的小名，也與日文的大蒜美乃滋「Aioli アイオリ」雙關，風味上則帶有新鮮山葵特有的香氣及些許嗆辣感，佐以拔去辣味的特製蒜末，口味新鮮又刺激，令人一嚐難忘。 ‣ ‣ ‣ ✸ 實際販售情形以各店家公告為準 ✸ ✦ 集章期間 ✦ 8/15（二） - 9/20（三） ✦ 兌獎期間 ✦ 9/1（五）- 10/20（五） ✦ 兌獎地點 ✦ 平日 10:00～19:00 →平凡製作工作室（嘉義市東區長榮街 156 號） 假日 10:00～18:00 →國王蝴蝶咖啡（嘉義市西區中山路 616 號 F 棟 2 樓） ‣ ‣ ‣ 計畫主持店家｜國王蝴蝶咖啡、穀谷 計畫響應店家｜（依創作組別及名稱筆劃排序） 双川製麵、好好家慢熟咖哩、玖零甜食所、良好卵形燒、初心者肉舖、花淺蔥 Brunch Osteria、阿榮師啤酒鴨中正門市、巷內好炒、拾間、嘉義3分甜紅豆餅、樂食沛 Recipchen、蔬盈市場火鍋、堀川茶事、菓桔、BES coffee、CASA、Haritts、T.M.D、二屾 Ershen、心晴日式定食專売、兩顆蛋、起風、湯城鵝行、嘉義人綠豆沙飲品×雲朵鬆餅、Hit Cat Café 打貓咖啡、日安靜好早午餐、常常 The Frequent.、對摺披薩 The Fold Pizza、餘yu、靛製所甜點工作室、Evie’s Café 伊米咖啡、木更 Mugeneration、木商珈琲 Mokusho、仨丘珈琲、卓武咖啡、明明 MingMing、峇曼製甜所 PAMAN JERRY、美好咖啡店 Miho coffee、秘密客咖啡館、嘉義－秘氏咖啡、嚮日咖啡 Sunward Coffee 成果攝影｜Ms.kuishinbou ‣ ‣ ‣ ✚ 𝗙𝗼𝗿𝗺𝘂𝗹𝗮 2 ✚ 風土飲食｜#小城風味實驗計畫 嘉義式，是在地店家的傳承與創新。以嘉義的飲食特色為媒介，串連不同樣態的餐飲店家，來場以城為題的風土共創。 ↳時間：7 月 －9 月 ↳集章期間：8/15 - 9/20 ↳場域：嘉義各飲食店家 ‣ ‣ ‣ 主辦單位｜嘉義市政府 執行單位｜平凡製作